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    第494章    知错就改

    “吃蒜吗？”林轩问姬若希。

    他知道姬若希喜欢吃烤茄子，放很多蒜蓉的那种，姬若希平时并不介意吃蒜。

    但是，姬若希现在怀着身孕，胃口可能会有些变化，林轩便细心地询问一遍。

    “可以吃。”姬若希毫不犹豫地答道。

    她没做过凉粉，不知道该怎么做，便在旁边默默地看着林轩一个人操作。

    林轩剥好了大蒜，然后剁成蒜末，放到一个陶质的碗里，再切一些小香葱放进去，然后撒一些熟芝麻。

    他把这些准备好之后，开火放锅，锅里放一些熟油，然后扔进去几片生姜、大葱，还有两粒八角。

    油温慢慢地起来了，葱香和八角的香味都被激发出来。

    林轩一直等到油锅里的大葱炸至焦黄，才用笊篱把这些料头全都捞出来，放到一边，然后把锅里的热油浇到蒜末和小香葱末的碗里。

    热油遇见蒜末，吱吱地响着，片刻之后才消停下来，蒜香和小葱的香味儿也出来了，再加上刚才油里的香料味儿，闻着特别香，而且非常有层次感。

    林轩直接在刚才的锅里添上纯粮酿造的好陈醋，然后把刚才炸干的大葱、姜片、八角之类的料头，全都丢下醋锅里煮上一会儿，最后关火，再次把料头捞出来，扔进垃圾桶。

    浇蒜油，煮陈醋，这都是有讲究的。

    看起来简单，其实想做好了很难，因为最关键的就是火候，火候差一分多一分，味道就差很多。

    比如蒜油，如果油温过高，炸出来的蒜油便会有一股子死蒜味儿，很难闻。

    如果油温过低，又无法激发出蒜香味儿，而且也无法祛除蒜末里的生蒜的辣味儿。

    煮陈醋，主要是让醋的酸味儿更柔和顺口一些，而且煮的时候借用了炼葱油的料头，又能多几分层次丰富的香味儿，与陈醋的香味相得益彰。

    林轩趁着锅里的陈醋比较热，迅速加入适量的盐、味精和鸡精之类的调味品，可以快速融化。

    他经过一番操作，终于把凉粉的浇头儿准备好了。

    但是，中午不能只吃凉粉吧？

    那不扛饿呀！
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